炊飯器で1晩で完成する味噌作り！?子ども受けは？

こんにちは^^/
２男児育児中のミノリです!

最近、
炊飯器でしかも一晩で美味しいお味噌ができることを知ってTRYしてみた。
寒い時期は麹菌が過発酵になりにくいから発酵菌を育てたくなる季節なのよね。

参考レシピはこちら↑

材料は3つだけ！

大豆と米麹と塩！

大豆を水にふやかすこと8時間

８時間後

乾燥大豆って物凄い水吸うんだね。
大豆が水面から盛り上がって顔を出していたので何度か水足した。

炊飯器のお粥モードで２回大豆を炊く

炊飯器のお粥モードで２回大豆を炊いて
炊飯釜でそのまま
家にあった泡立て器で潰した。
荒潰し！
洗い物が少なくてお後がよろしい^^/

煮た大豆と麹と塩を混ぜて…

分量の煮大豆と麹と塩を混ぜて炊飯器で保温。
表面が乾燥しないようにラップをして濡れ布巾を被せる。

保温して９時間後

麹が発酵している甘い香りがしている。
食べてみると塩っ辛い。
全体的に混ぜた。

保温して15時間後

保温して15時間後。
少しドロドロしてきた。
炊飯器を使用したかったので味噌の保温を終了することに。
味はまだまだ塩辛い。
冷蔵庫で休ませてマイルドになるのを待とう。

味噌汁に使用して子ども達と食べてみて

市販の味噌に比べて麹の香りが豊かで甘く感じる。

大豆をペースト状にせずに荒潰しにしたことで
汁を飲み干した後に残った大豆を食べても美味しい。

味噌汁の具にコーンを入れて子ども好みにしたのもよかったのか
固形の大豆まで綺麗に食べてくれた。(6歳3歳の子)

大豆のゴロゴロ感を生かして
ミソペーストとかドレッシングに使用しても美味しそうな予感☆(・ω・人)