お茶の木が成長して来たけど
最近雨ばかりだったのでなかなか収穫できずにいたミノリです^^/
やぶきたチャンがうちに来て早１年。
初めての春はまだ葉の数が少なかったので収穫せず冬の花をenjoyした。
（冬に花を咲かせてしまうとお茶の味が落ちることを知らなんだ…….
次の冬は葉の咲かせる量を減らそうっと。）
白いツバキの花は可愛いね♡
冬はベランダの色が少ないのでとても白が映えた！
以前の記事はこちら
なぜ雨が降ると収穫できないのか
収穫時期に降る雨とお茶の品質の関係
<雨が降ると農産物の味は薄くなる>
雨の日に摘まれたお茶はコクが少なく、味が非常に薄く感じられます。これはお茶だけでなく、果物でも同じです。私の実家は農家をやっておりリンゴを作っております。雨の日に収穫したリンゴは味が薄く顕著に甘みに欠けます。苺、サクランボ、ブルーベリーなども同じで、露地栽培の場合、雨降りに収穫された果物は、甘みが薄く、物足らない味わいへと変化します。雨の直後や雨降りは鳥ですら果物を食べに来ません。
<雨の後2日間は品質が戻らない>
私が雲南省にてプーアル生茶を仕入れる際は原料の選定、生産工程、流通を全て管理しており、収穫日についても管理することができるため、雨が降った場合、その後2日間に収穫されたお茶は使用しません。例えば、今日雨が降り、明日は晴天だったとしても、明日と明後日の時点ではまだ、お茶の濃厚な味わいが戻りません。3日目の時点でお茶の味わいはようやく元に戻ります。味が分かる人であれば、雨の日に収穫されたお茶を飲めばその違いは明確に区別できるものです。<雨が降るとお茶は急成長>
https://hojotea.com/jp/posts-1000/#:~:text=%E9%9B%A8%E3%81%8C%E9%99%8D%E3%82%8B%E3%81%A8%E3%81%8A%E8%8C%B6%E3%81%AF%E6%80%A5%E6%88%90%E9%95%B7&text=%E5%8F%8E%E7%A9%AB%E6%99%82%E6%9C%9F%E3%81%AB%E9%9B%A8%E3%81%8C,%E9%96%93%EF%BC%89%E3%82%82%E5%BA%83%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
雨はお茶の木にとって大切ですが、収穫時期に降る雨はお茶関係者にとって有難くありません。収穫時期に雨が降るとお茶は勢いよく伸びようとします。その結果、葉のミネラルや栄養素が吸い戻され、味が薄くなります。雨の日に収穫されたお茶は、成長が早いことから、葉と葉の距離（節間）も広くなります。勢いよく成長しているお茶は、細胞のサイズも大きくなり、含まれるポリフェノールやミネラル量も少なくなり、それらが品質に直接的に影響します。
雨が降って３日以上経つ前に収穫すると
葉の旨味が薄まっちゃってるのね。
やぶきた茶収穫
収穫・利用法：製茶方法は、5月下旬以降夏の間に出てくる新芽（1芯３葉）を摘み取ります。蒸し器で蒸して、熱いうちに手でもんでよりをかけ、乾燥させてできあがりです。
https://www.engei.net/Browse.asp?ID=457#:~:text=%E5%8F%8E%E7%A9%AB%E3%83%BB%E5%88%A9%E7%94%A8%E6%B3%95%EF%BC%9A%E8%A3%BD%E8%8C%B6%E6%96%B9%E6%B3%95,%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%A6%E3%82%82%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82
最近雨ばかりで我慢できず
雨止んで2日目で収穫した。
1芯３葉を収穫するといいとのことだったが
葉っぱが柔らかくて美味しそうだったので1芯4~5葉を収穫して軽く洗った。
この時点ではお茶の香りは全くしない。
挿し木で簡単に増えるとのことで
挿し木用にも収穫^^
お茶作っちゃ（茶）おう！
お茶もみ職人がいるなんて初めて知った！！
お茶もみって職人技なんだね。手捌きが早い！かっこよす(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
私にはこんな職人技はできないので
いつものごとく簡単に作れるレシピを探した。
このレンチンモミモミレシピなら簡単で私にもできそう！！！
最初茎も一緒にチンしてしまって大丈夫なのか心配で調べてみたけど
茎茶というものも存在しているので柔らかそうな茎と葉っぱを一緒にチンしてみた。
600Wで最初は蓋して２〜３分チン（蒸し）して新聞の上でモミモミ。
モミモミすると少しずつ水分が飛んでく。
その後は600Wで1分を蓋なしでお茶が乾燥するまで（６回程度が目安）チンしてモミモミを繰り返す。
茎と葉っぱをちぎってチンしていて水分の蒸発が早かったからか
1分のチン４回目でカッサカサに乾燥してきた。
お茶のいい香り♡
プランターで育てているのでやはり葉の量は少ないなあ。
お茶にして乾燥させちゃうと
４〜５回分の緑茶しか飲めなさそう…
鉢をもう少し大きくして収穫量増やそうかな〜
（食い意地張りすぎ）
緑茶実食！！
まず素の味を楽しめるお茶にして飲んで見た。
80度くらいの湯を入れて３分くらい待って飲んだ。
う。う。う。薄い。。。。
雨後２日目なのと冬に花をがっつり咲かせたのがいかんかったかな。
でもほのかな優しい手作りならではのお茶の味をenjoyできたことには満足♡
お茶の葉は１年に何回か収穫できるらしいので
（プランター栽培なので地植えよりは収穫回数は少ないと思うが）
次回の収穫時は雨後しっかり３日以上経ってから収穫したい。
その他レシピ
お茶の葉ナムル
新芽を茹でて塩・ごま油で和えてナムルにしても美味です。
https://www.engei.net/Browse.asp?ID=457#:~:text=%E5%8F%8E%E7%A9%AB%E3%83%BB%E5%88%A9%E7%94%A8%E6%B3%95%EF%BC%9A%E8%A3%BD%E8%8C%B6%E6%96%B9%E6%B3%95,%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%A6%E3%82%82%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82
暑い時期はチン&モミモミ×4~6回は汗だくになりそうだから
手軽なナムルもいいなあ〜♬
お抹茶
緑茶をすり鉢でするだけで抹茶になるのね
これを使ってお菓子も作ってみようかな！！
抹茶クッキー
めっちゃ美味しそう！！
これは作るしかない٩(๑> ₃ <)۶♥
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