先日の会話。
子供の発育のためにも食材は色々なものを食べさせるといいみたいだよ。
じゃああなたご飯作ったら？
……………..。
家事に文句言われたと思うと
つい喧嘩腰になってしまうミノリです( ˘˘̥ )
素直にそうだね〜とだけ言っとけば良いものの
言った後にあかんな〜と思って反省してる。
もちろん色々なものを食べさせるのはいいと思う。
特に旬のものはその食材の栄養価が一番高いとされる時期なので
スーパーで普段買わない旬と思われるものを買って来た(*•ω•*)
菊芋
初めて買った菊芋。
菊芋とは
アメリカ大陸北東部原産の菊芋は、北米インディアンによって昔から食料として食べられてきました。菊芋は1600年代にヨーロッパ各地へ伝えられた後、日本に伝わりました。
https://blog.goo.ne.jp/098765zxcv/e/dca04528a17fd6f1c2818a2a06ada3c6
幕末から明治の初め頃、主に飼料用作物として広められたため、菊芋の別名として「ブタイモ」と呼ばれることがあります。食糧として菊芋が注目を浴び始めたのは、第二次世界大戦以降のことです。
食糧難の時代に、菊芋の繁殖力の強さから国民の飢えをしのぐ貴重な食料となりました。現在、欧米はもとより、日本でも菊芋の成分で天然のインシュリンといわれる「イヌリン」が注目されています。
健康食品としての認知もあるのね。
調理
菊芋のサラダ
千切りにして水にさらして生で食べられるんだね！
ヘルシーで良さげ。
とりあえず調べたレシピで作ろうと思ったがツナがなかったので
カリッとオリーブで炒めたベーコンで代用。
シャキシャキしてて美味しい！
食感のアクセントになる。
癖のない味でドレッシングなどで和えるサラダなら
何にでも合いそう( ᐢ˙꒳˙ᐢ )
菊芋のパスタ
他には
災害用で常備していた鯖の水煮の缶詰の賞味期限がじわじわと迫ってきているので
鯖缶と千切り菊芋ときのこと適当に調味料入れてパスタにして見たけど
普通に美味しい♡シャキシャキ感がアクセントで良き良き♡
菊芋とイカの煮物
里芋とイカの煮物が大好きなんだけど菊芋でも作れるかな？
火が通ると菊芋の食感や味がどう変わるかわからなかったから
まずかったらどうしようと思ったけど
それも経験と思い作ってみた。
断然里芋で作った方が美味しい。
菊芋は火が通ると
火を通したジャガイモと大根の中間のような食感。
味の癖はそれほど気にならないが
味に関して火の通った里芋やジャガイモの方が上。
菊芋は生の方が美味しいと実感。
ヤリイカは相変わらずうまい。
菊芋の味噌漬け
10日間味噌とその調味料につけて冷蔵庫で寝かした菊芋。
シャキシャキで美味しかった^^/
この歯ごたえは個人的に大根の漬物よりも好きだなあ♡
菊芋は生色か味噌漬けがおすすめだな〜！
菊芋入りお好み焼き
いつものお好み焼きのレシピに菊芋を千切りにして混ぜてみた。
これはいける！！
お好み焼きのボリュームアップだし
シャキシャキの食感が絶妙で美味しい❤︎
1歳と４歳の息子達も喜んで食べていた。
菊芋のポタージュ
このポタージュも美味しそう！！
繁殖力旺盛な菊芋を大量消費するならこのレシピ！
リボベジ
菊芋はニョキニョキ根っこが出てきていたので
これレボベジできそうやん！！と思い調べて見たら
案の定できそうな感じ。
花も可愛いし１つの菊芋でこんなに取れるんだ！！
これはリボベジするしかない！！！
繁殖力が強いから要注意外来生物なんやて Σ(゜゜).
放置した菊芋が大量に増殖して問題になってるらしい…..
プランターで育てれば無限増殖するなんてことはないし！
繁殖力強いなら初心者にも簡単に育てられるはず！！
そんなに肥料分必要じゃないみたいだし
とりあえず大きいプランターに畑から持ってきた土を入れて植えといた。
お花と菊芋の収穫が楽しみだな〜〜(◡‿◡✿)
セロリ
セロリは実母が好きで
よく漬物とかにして実家にいたときに食べてたな〜
セロリ独特の爽やかな風味が美味しいんだよね。
調理
このレシピ簡単で美味しくて好き！！
これ次から出さないで。
（手をつけない）
美味しいと感じたのは私だけだった様子(^_^;)
リボベジ
水につけて７日間で発根してきた？
だいぶシナシナになって来ている…….
土に植えて葉っぱが育つかしら？
プランターに植えたら１週間ほどで茎の中がスカスカになって
根は1ミリたりとも伸びていなかった。
パセリはリボベジ向かないみたい。
パセリ
パセリは冷凍のを以前買ったけど美味しくなかった。
やはり生の方が風味が断然良き！
調理
いつものかぼちゃサラダにパセリを追加！
これ美味しいよ！
（手をつけない。）
旦那には好評だが息子は…..
独特な風味がある葉物の美味しさは幼児には理解しにくいのかな。
他にもスープやラーメンとか色々なものにトッピングできて大活躍なパセリ！！
入れすぎると息子が嫌がるので彩りで味が目立たない程度の分量で入れるのがコツかしら。
保存方法
大量にあって食べきれないので
近いうちに使う分は
茎の根元を斜めに切って給水をよくして
水を入れたガラス容器に入れた。
味は落ちるけど残りは冷凍組。
綺麗に洗って葉と茎を分けて冷凍庫へIN！
リボベジ
14日水につけるも発根せず,,,,
葉っぱが半分黄色く枯れてきた~
パセリもリボベジ向かないかあ。
まとめ
- 菊芋は生色か味噌漬けがおすすめ
子ども達にはお好み焼きが好評だった^^/ - 菊芋は簡単に栽培できるらしい（リボベジ向き）
- セロリとパセリはリポベジに向かない
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